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Notre production d’escargots : notre histoire et valeurs

Depuis plus de 30 ans, notre exploitation est spécialisée dans la production de l’escargot « gros gris » (appelé également Hélix Aspersa Maxima). Au fil des années, nous avons perfectionné nos techniques et agrandi notre cheptel à Quincieux. Ces espaces ouverts permettent à nos escargots de se développer dans des conditions proches de leur habitat naturel, favorisant ainsi leur bien-être et la qualité de notre production d’escargots.

Nous ne nous contentons pas de l’élevage ; nous sommes également experts en reproduction. Chaque année, environ 3 millions d’œufs éclosent dans nos ateliers de reproduction. Ils seront majoritairement vendus à des héliciculteurs et près de 700 000 escargots seront élevés en parcs extérieurs pour assurer la pérennité et la croissante de notre exploitation.

L'Histoire de notre élevage d'escargots

Des débuts inattendus

En 1988, Jean-Luc Martin, qui était tout juste diplômé d’un Brevet de Technicien Agricole (BTA), souhaitait reprendre l’exploitation agricole familiale, initialement dédiée à la polyculture et à l’élevage ovin et bovin. Cependant, ce projet ambitieux a été remis en question. Un projet autoroutier (autoroute A46) a entraîné l’expropriation douloureuse des terres familiales, rendant ainsi impossible la continuité de cette activité. À seulement 18 ans, Jean-Luc devait trouver une nouvelle voie.

Refusant de se laisser abattre, il décida de se lancer dans une activité agricole innovante : la production d’escargots. Avec le soutien indéfectible de ses parents, il s’est lancé dans cette nouvelle aventure en 1989. Les premiers parcs extérieurs furent rapidement installés et peuplés d’escargots de Bourgogne (Hélix Pomatia). Néanmoins, malgré leur enthousiasme, les débuts furent difficiles, la croissance des escargots étant trop lente pour assurer la rentabilité de l’exploitation.

Une nouvelle espèce fait son arrivée

En 1993, face aux difficultés qui ont été rencontrées avec les escargots de Bourgogne, Jean-Luc a décidé de se tourner vers la production d’escargots d’une autre espèce : le « gros gris » (ou Hélix Aspersa Maxima). Cette décision a permis d’assurer l’avenir de la production.

Cette année-là, 120 000 escargots ont vu le jour, élevés avec succès, ce fut une lueur d’espoir pour les années à venir.

Pendant les 15 années qui ont suivi, Jean-Luc a affiné ses techniques de reproduction et de gestion de l’élevage, en se spécialisant dans la vente d’escargots à d’autres héliciculteurs (producteur d’escargots).

La Création de l’EARL Mauricette et Jean-Luc MARTIN

En 2009, une nouvelle étape est franchie avec l’arrivée de Mauricette, la femme de Jean-Luc, au sein de l’exploitation. Ensemble, ils fondent l’EARL Mauricette et Jean-Luc Martin, officialisant ainsi leur vision commune pour l’avenir de l’entreprise.

Deux ans plus tard, en 2011, ils ont souhaité diversifier leurs moyens de distribution et ont ainsi développé la vente directe auprès des particuliers. Associé à d’autres agriculteurs, des magasins de producteurs ont ouvert, c’est ainsi que les escargots de la production ont été distribués au grand public. Un point de vente sur l’exploitation elle-même, a également été lancé, permettant ainsi aux clients de la région lyonnaise et beaujolaise, de venir directement acheter leurs produits à la source.

Lancement du laboratoire

En 2013, une nouvelle avancée significative est réalisée avec la création du laboratoire de transformation. Grâce à cela, tous les escargots de la production sont désormais cuisinés sur place, garantissant une qualité irréprochable et une fraîcheur optimale.
En savoir plus sur la transformation réalisée dans le laboratoire

L’aventure familiale continue

L’histoire de l’EARL Mauricette et Jean-Luc Martin est avant tout une aventure familiale. C’est donc tout naturellement qu’en 2022, Ophélie, la fille de Mauricette et Jean-Luc Martin, a rejoint l’entreprise, apportant avec elle un souffle nouveau plein d’énergie dans la production d’escargot. Sa passion pour l’héliciculture et son engagement envers l’entreprise familiale assurent la pérennité du savoir-faire et promet de belles années à l’exploitation.

Production d’escargots et Valeurs

Depuis les débuts, l’EARL Mauricette et Jean-Luc Martin a toujours mis un point d’honneur à offrir des produits de qualité supérieure. Les escargots sont élevés avec soin dans un environnement contrôlé et respectueux de leur bien-être. La transformation sur place dans le laboratoire garantit une fraîcheur et une saveur incomparable.

L’exploitation familiale allie innovation et respect des traditions. Cette combinaison unique permet de proposer des escargots d’une qualité exceptionnelle, appréciés par les connaisseurs et les amateurs.

L’EARL Mauricette et Jean-Luc Martin est une entreprise à taille humaine, située à proximité des grands axes autoroutiers, au nord de Lyon. En plus de leur point de vente sur l’exploitation, l’entreprise bénéficie d’une présence dans les magasins de producteurs aux alentours. Profitez également de leurs évènements (Portes Ouvertes, Marché aux escargots…) pour échanger et découvrir leur univers.

Vous l’aurez compris, l’EARL Mauricette et Jean-Luc Martin, c’est avant tout une histoire de passion, de famille et d’innovation. Leur parcours témoigne de leur travail acharné pour une production de qualité afin que vous puissiez vous régaler.